СОГЛАСОВАНО

УТВЕРЖДАЮ

(должность)

(должность)

(ФИО)

(ФИО)

(дата)

(дата)

Меню приготавливаемых блюд

Возраст
ная
Учащиеся от 12лет и старше 25%
категор
ия:
Прием
пищи

Наименование блюда

Понедельник (1неделя)День1 осенне-зимний период
Завтрак
Каша вязкая («Геркулес») с маслом
Мясо отварное (без соли)
Компот из сухофруктов-2 (без сахара)
Хлеб ржаной
Яблоки
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
Вторник (1 неделя)День2 осенне-зимний период
Завтрак
Салат из свежих огурцов (с маслом без соли)
Котлеты или биточки рыбные (без соли)
Картофель отварной (без масла)
Компот из сухофруктов-2 (без сахара)
Хлеб ржаной
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
Среда (1неделя)День 3 осенне-зимний период

Вес
блюда

Пищевые вещества

Энергетическ
№
Углевод ая ценность рецептуры
ы

Белки

Жиры

180
100
180
24
100
584
584

9.36
19.47
0.36
1.58
0.38
31.15
31.15

13.27
6.67
0.00
0.29
0.38
20.61
20.61

33.08
1.20
12.24
9.60
9.31
65.43
65.43

281.65
142.27
48.6
39.7
44.65
556.87
556.87

124к
122
423
148
144

100
120
180
180
24
564
564

0.58
18.60
3.42
0.36
1.58
24.54
24.54

6.07
6.00
8.82
0.00
0.29
21.18
21.18

1.80
8.10
22.86
12.24
9.60
54.60
54.60

64.02
171
183.6
48.6
39.7
506.92
506.92

3
171
426
423
148

Завтрак

Салат из свеклы с яблоками (с ксилитом)
Курица отварная (без соли)
Горошница (без соли)
Хлеб ржаной
Какао с молоком (с ксилитом)
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
Четверг (1неделя)День 4 осенне-зимний период
Завтрак
Сырники из творога (без сахара)
Соус молочный № 2 (сладкий) (с ксилитом)
Чай с сахаром (с ксилитом)
Яблоки
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
Пятница (1 неделя)День 5 осенне-зимний период
Салат из белокочанной капусты со свеклой и
Завтрак
морковью (без соли)
Кнели из говядины с рисом (без соли)
Картофель отварной
Кефир
Хлеб ржаной
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
Понедельник(2неделя)День 6 осенне-зимний период
Завтрак
Салат из свежих огурцов (с маслом без соли)
Мясо отварное (без соли)
Каша гречневая рассыпчатая с морковью
припущенной (гарнир) (без соли)
Хлеб ржаной
Чай с сахаром (с ксилитом)
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
Вторник (2неделя)День 7 осенне-зимний период
Завтрак
Овощи по сезону
Рыба, припущенная в молоке
Картофель отварной (без масла)
Хлеб ржаной
Чай с сахаром (с ксилитом)

100
100
200
24
180
564
564

0.96
28.50
20.80
1.58
3.71
55.55
55.55

1.60
12.20
8.60
0.29
3.56
26.25
26.25

5.92
0.00
52.00
9.60
22.30
89.82
89.82

48.52
228.5
356.8
39.7
133.07
806.59
806.59

17
127
272
148
499

180
50
180
100
510
510

29.93
1.74
0.18
0.38
32.23
32.23

22.34
4.00
0.00
0.38
26.72
26.72

17.96
4.74
0.00
9.31
32.01
32.01

387.72
86.4
67.05
44.65
585.82
585.82

370
317
488
144

100
100
200
180
24
564
564

1.70
17.44
4.12
5.40
1.58
30.24
30.24

1.29
10.00
8.04
4.50
0.29
24.12
24.12

5.44
9.11
32.78
7.20
9.60
64.13
64.13

40.96
195.78
210.6
95.4
39.7
582.44
582.44

11
149
239
272
148

100
100

0.58
19.47

6.07
6.67

1.80
1.20

64.02 3
142.27 122

200
24
180
564
564

15.76
1.58
0.18
37.57
37.57

22.70
0.29
0.00
35.73
35.73

73.24
9.60
0.00
85.84
85.84

537.18 311
39.7 148
67.05 488
850.22
850.22

100
100
180
24
180

0.48
28.08
3.42
1.58
0.18

0.06
9.52
8.82
0.29
0.00

1.50
3.38
22.86
9.60
0.00

8.4
212.45
183.6
39.7
67.05

246
157
426
148
488

Яблоки
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
Среда (2неделя)День 8 осенне-зимний период
Завтрак
Салат из свеклы с яблоками (с ксилитом)
Курица отварная (без соли)
Капуста отварная с маслом (без соли)
Хлеб ржаной
Кефир
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
Четверг (2неделя)День 9 осенне-зимний период
Каша овсяная из крупы "Геркулес" молочная
Завтрак
(без сахара)
Омлет паровой
Чай с сахаром (с ксилитом)
Хлеб ржаной
Яблоки печеные
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
Пятница (2неделя)День 10 осенне-зимний период
Завтрак
Вареники ленивые отварные (без сахара)
Соус молочный № 2 (сладкий) (с ксилитом)
Чай с сахаром (с ксилитом)
Хлеб ржаной
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
ИТОГО ЗА ВЕСЬ ПЕРИОД:
СРЕДНЕЕ ЗНАЧЕНИЕ ЗА ПЕРИОД:

100
644
644

0.38
34.12
34.12

0.38
19.07
19.07

9.31
46.65
46.65

44.65 144
555.85
555.85

100
100
180
24
180
544
544

0.96
28.50
3.37
1.58
5.40
39.81
39.81

1.60
12.20
8.64
0.29
4.50
27.23
27.23

5.92
0.00
9.85
9.60
7.20
32.57
32.57

48.52
228.5
129.73
39.7
95.4
541.85
541.85

17
127
288
148
272

200
100
180
24
100
604
604

7.34
8.75
0.18
1.58
0.49
18.34
18.34

10.84
10.68
0.00
0.29
1.21
23.02
23.02

28.62
3.19
0.00
9.60
15.27
56.68
56.68

234.08
142.58
67.05
39.7
75.33
558.74
558.74

238
383
488
148
193

250
50
180
24
504
504
5646
564.6

40.50
1.74
0.18
1.58
44.00
44.00
347.55
34.76

14.40
4.00
0.00
0.29
18.69
18.69
242.62
24.26

22.77
4.74
0.00
9.60
37.11
37.11
564.84
56.48

375.8
86.4
67.05
39.7
568.95
568.95
6114.25
611.425

372
317
488
148

Для предотвращения риска развития избыточной массы тела у детей с сахарным диабетом, общее
потребление жиров сокращено до 30% от суточной калорийности рациона
Для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами
предусмотрена С витаминизация холодных напитков.Витамин вводится в компот после
его охлаждения до температуры 12-15°С

В целях профилактики йододефицитых состояний у детей при приготовлении салатов используется соль
поваренная пищевая йодированная
При составлении технологических карт использовалась следующая литература:
Сборник рецептур диетических блюд, кулинарных изделий, полуфабрикатов. И, И, Зинец, Ростов, Феникс,
2010 год, 320с,.
Приказ Департамента здравоохранения города Москвы № 653 от 11.09.2017 «О совершенствовании
организации диетического (лечебного и профилактического) питания»

СОГЛАСОВАНО

УТВЕРЖДАЮ

(должность)

(должность)

(ФИО)

(ФИО)

(дата)

(дата)

Меню приготавливаемых блюд

Возраст
ная
Учащиеся от 7до 11лет
категор
ия:
Прием
пищи

Наименование блюда

Понедельник (1неделя)День1 осенне-зимний период
Завтрак
Каша вязкая («Геркулес») с маслом
Мясо отварное (без соли)
Компот из сухофруктов-2 (без сахара)
Хлеб ржаной
Яблоки
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
Вторник (1 неделя)День2 осенне-зимний период
Завтрак
Салат из свежих огурцов (с маслом без соли)
Котлеты или биточки рыбные (без соли)
Картофель отварной (без масла)
Компот из сухофруктов-2 (без сахара)
Хлеб ржаной
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
Среда (1неделя)День 3 осенне-зимний период

Вес
блюда

Пищевые вещества

Энергетическ
№
Углевод ая ценность рецептуры
ы

Белки

Жиры

150
90
180
16
100
536
536

7.80
17.52
0.36
1.06
0.38
27.12
27.12

11.05
6.00
0.00
0.19
0.38
17.62
17.62

27.57
1.08
12.24
6.40
9.31
56.60
56.60

234.71
128.04
48.6
26.46
44.65
482.46
482.46

124к
122
423
148
144

60
120
150
180
16
516
516

0.48
18.60
2.85
0.36
1.06
23.35
23.35

5.05
6.00
7.35
0.00
0.19
18.59
18.59

1.50
8.10
19.05
12.24
6.40
47.29
47.29

53.35
171
153
48.6
26.46
452.41
452.41

3
171
426
423
148

Завтрак

Салат из свеклы с яблоками (с ксилитом)
Курица отварная (без соли)
Горошница (без соли)
Хлеб ржаной
Какао с молоком (с ксилитом)
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
Четверг (1неделя)День 4 осенне-зимний период
Завтрак
Сырники из творога (без сахара)
Соус молочный № 2 (сладкий) (с ксилитом)
Чай с сахаром (с ксилитом)
Яблоки
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
Пятница (1 неделя)День 5 осенне-зимний период
Салат из белокочанной капусты со свеклой и
Завтрак
морковью (без соли)
Кнели из говядины с рисом (без соли)
Картофель отварной
Кефир
Хлеб ржаной
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
Понедельник(2неделя)День 6 осенне-зимний период
Завтрак
Салат из свежих огурцов (с маслом без соли)
Мясо отварное (без соли)
Каша гречневая рассыпчатая с морковью
припущенной (гарнир) (без соли)
Хлеб ржаной
Чай с сахаром (с ксилитом)
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
Вторник (2неделя)День 7 осенне-зимний период
Завтрак
Овощи по сезону
Рыба, припущенная в молоке
Картофель отварной (без масла)
Хлеб ржаной
Чай с сахаром (с ксилитом)

60
90
180
16
180
516
516

0.80
25.65
18.72
1.06
3.71
49.94
49.94

1.34
10.98
7.74
0.19
3.56
23.81
23.81

4.93
0.00
46.80
6.40
22.30
80.43
80.43

40.44
205.65
321.12
26.46
133.07
726.74
726.74

17
127
272
148
499

180
30
180
100
490
490

29.93
1.04
0.18
0.38
31.53
31.53

22.34
2.40
0.00
0.38
25.12
25.12

17.96
2.84
0.00
9.31
30.11
30.11

387.72
51.84
67.05
44.65
551.26
551.26

370
317
488
144

60
90
180
180
16
516
516

1.41
15.70
3.71
5.40
1.06
27.28
27.28

1.08
9.00
7.24
4.50
0.19
22.01
22.01

4.53
8.20
29.50
7.20
6.40
55.83
55.83

34.13
176.2
189.54
95.4
26.46
521.73
521.73

11
149
239
272
148

60
90

0.48
17.52

5.05
6.00

1.50
1.08

53.35 3
128.04 122

180
16
180
516
516

14.18
1.06
0.18
33.42
33.42

20.43
0.19
0.00
31.67
31.67

65.92
6.40
0.00
74.90
74.90

483.46 311
26.46 148
67.05 488
758.36
758.36

60
90
150
16
180

0.40
25.27
2.85
1.06
0.18

0.05
8.57
7.35
0.19
0.00

1.25
3.04
19.05
6.40
0.00

7
191.2
153
26.46
67.05

246
157
426
148
488

Яблоки
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
Среда (2неделя)День 8 осенне-зимний период
Завтрак
Салат из свеклы с яблоками (с ксилитом)
Курица отварная (без соли)
Капуста отварная с маслом (без соли)
Хлеб ржаной
Кефир
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
Четверг (2неделя)День 9 осенне-зимний период
Каша овсяная из крупы "Геркулес" молочная
Завтрак
(без сахара)
Омлет паровой
Чай с сахаром (с ксилитом)
Хлеб ржаной
Яблоки печеные
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
Пятница (2неделя)День 10 осенне-зимний период
Завтрак
Вареники ленивые отварные (без сахара)
Соус молочный № 2 (сладкий) (с ксилитом)
Чай с сахаром (с ксилитом)
Хлеб ржаной
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
ИТОГО ЗА ВЕСЬ ПЕРИОД:
СРЕДНЕЕ ЗНАЧЕНИЕ ЗА ПЕРИОД:

100
586
586

0.38
30.14
30.14

0.38
16.54
16.54

9.31
39.05
39.05

44.65 144
489.36
489.36

60
90
180
16
180
516
516

0.80
25.65
3.37
1.06
5.40
36.28
36.28

1.34
10.98
8.64
0.19
4.50
25.65
25.65

4.93
0.00
9.85
6.40
7.20
28.38
28.38

40.44
205.65
129.73
26.46
95.4
497.68
497.68

17
127
288
148
272

180
90
180
16
100
566
566

6.61
7.88
0.18
1.06
0.49
16.22
16.22

9.76
9.61
0.00
0.19
1.21
20.77
20.77

25.76
2.87
0.00
6.40
15.27
50.30
50.30

210.67
128.32
67.05
26.46
75.33
507.83
507.83

238
383
488
148
193

250
30
180
16
476
476
5234
523.4

40.50
1.04
0.18
1.06
42.78
42.78
318.06
31.81

14.40
2.40
0.00
0.19
16.99
16.99
218.77
21.88

22.77
2.84
0.00
6.40
32.01
32.01
494.90
49.49

375.8
51.84
67.05
26.46
521.15
521.15
5508.98
550.898

372
317
488
148